Pescada Cozida a Vapor com Legumes em 20 Minutos
Ingredientes
- 4 lombos de pescada (frescos ou descongelados), cerca de 600 g
- 4 batatas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em quartos
- 3 cenouras médias (cerca de 300 g), raspadas e cortadas em rodelas grossas
- 200 g de brócolos, separados em raminhos
- 3 dentes de alho, laminados
- 1 limão (sumo dividido em dois momentos)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- sal grosso q.b.
- coentros frescos picados q.b.
Preparação
- 1
Encha um tacho largo com cerca de 3 cm de água, junte 1 colher de chá bem cheia de sal grosso e leve a lume forte. Enquanto aguarda a fervura, descasque as batatas e corte-as em quartos pequenos (3–4 cm); raspe as cenouras e corte-as em rodelas grossas de 1,5 cm.
- 2
Assim que a água ferver com vigor, encaixe o cesto de vapor sobre o tacho. Distribua as batatas e as cenouras num único layer, tape e cozinhe em lume médio-alto durante 10 minutos.
- 3
Enquanto os tubérculos cozinham, tempere os lombos de pescada com uma pitada de sal e o sumo de metade do limão. Separe os brócolos em raminhos uniformes, cortando os talos maiores ao meio na vertical para uma cozedura uniforme.
- 4
Ao fim dos 10 minutos, coloque os lombos de pescada sobre as batatas e cenouras e disponha os brócolos à volta. Tape novamente e deixe cozinhar mais 8 minutos, ou até o peixe se lascar facilmente ao toque de um garfo e os brócolos estarem macios mas ainda verde-vivos.
- 5
Entretanto, aqueça o azeite numa pequena frigideira em lume brando e doure os alhos laminados durante 1–2 minutos, mexendo sempre, até ficarem levemente dourados. Retire do lume de imediato para não amargar.
- 6
Disponha o peixe e os legumes numa travessa aquecida, regue com o azeite de alho e com o sumo da outra metade do limão. Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.