Salada Marroquina de Cenoura com Cominhos e Limão
Ingredientes
- 800 g de cenouras
- 4 dentes de alho
- 50 ml de azeite virgem extra
- sumo de 2 limões (cerca de 80 ml)
- 2 colheres de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprika doce
- ¼ colher de chá de pimenta de caiena
- 1 molho de coentros frescos (cerca de 20 g)
- sal q.b.
Preparação
- 1
Descascar as cenouras e cortá-las em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Cozer em água abundante com sal durante 8–10 minutos, até estarem macias mas ainda firmes ao garfo — não devem desfazer-se.
- 2
Enquanto as cenouras cozem, preparar o tempero: picar o alho finamente e esmagá-lo com uma pitada de sal até obter uma pasta. Adicionar os cominhos, a paprika e a pimenta de caiena e misturar tudo num prato.
- 3
Escorrer as cenouras e devolvê-las ao tacho quente, sem lume, durante 1–2 minutos para evaporar o excesso de humidade.
- 4
Transferir as cenouras ainda quentes para uma tigela grande. Juntar imediatamente a pasta de alho e especiarias, o azeite e o sumo de limão. Envolver bem — as cenouras quentes absorvem o tempero muito melhor.
- 5
Adicionar os coentros frescos grosseiramente picados e envolver com cuidado. Provar e rectificar o sal, o limão ou a caiena a gosto.
- 6
Deixar a salada repousar pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente para os sabores se desenvolverem, ou refrigerar 30 minutos para servir mais fresca. Serve-se fria ou à temperatura ambiente.