Mousse proteica de morango (protein fluff)

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Retirar os morangos congelados do congelador 2 minutos antes de começar — ficam mais fáceis de processar sem colar às lâminas. Colocá-los no copo do processador de alimentos ou num liquidificador potente juntamente com o leite magro. Triturar cerca de 1 minuto, até obter um puré rosado liso e sem pedaços de fruta.

2. 2

   Adicionar o iogurte grego e a proteína em pó de baunilha ao puré de morango. Processar mais 20 a 30 segundos, raspando as paredes do copo a meio, até a mistura estar totalmente homogénea e sem grumos.

3. 3

   Provar a mistura e, se preferir mais doçura, incorporar adoçante (stevia ou eritritol) a gosto. Pulsar brevemente para distribuir.

4. 4

   Transferir a mistura para uma tigela grande e funda — quanto maior, melhor, pois a mousse vai crescer bastante. Com a batedeira elétrica de varas em velocidade máxima, bater durante 4 a 5 minutos de forma contínua: a mistura vai inflar, ficar progressivamente mais clara e atingir uma textura muito fofa e arejada, semelhante a uma mousse ou natas batidas.

5. 5

   Verificar a textura: ao levantar as varas deve formar picos moles mas definidos. Se ainda estiver demasiado líquida, continuar a bater 1 a 2 minutos mais.

6. 6

   Distribuir por 2 taças fundas e servir de imediato para aproveitar o volume e a leveza no ponto alto. Em alternativa, levar ao frigorífico 15 a 20 minutos para uma consistência ligeiramente mais firme antes de servir.