Temperar os bifes com sal, pimenta preta, 1 dente de alho esmagado, o alecrim e metade do sumo de limão; deixar marinar 15 minutos à temperatura ambiente enquanto prepara os legumes.
Cortar os pimentos em tiras finas, a curgete em meias-luas de cerca de 1 cm e separar os brócolos em floretes uniformes para garantir cozedura homogénea.
Aquecer uma grelha ou frigideira de fundo espesso em lume muito alto até estar bem quente. Grelhar os bifes 2–3 minutos de cada lado para um ponto médio, sem mover durante a grelha para criar boa crosta; ajustar o tempo conforme a espessura e a preferência de ponto.
Retirar os bifes da grelha, cobrir com folha de alumínio e deixar repousar 5 minutos — este passo é essencial para redistribuir os sucos.
Reduzir para lume médio-alto e adicionar o azeite à mesma frigideira. Saltear os 2 dentes de alho restantes durante 30 segundos até libertarem aroma.
Juntar os floretes de brócolos e a curgete; saltear 3–4 minutos em lume forte, mexendo frequentemente, até começarem a ganhar cor.
Adicionar as tiras de pimento e saltear mais 2–3 minutos — os legumes devem ficar tenros mas com textura crocante. Temperar com sal, pimenta e o restante sumo de limão; envolver bem.
Dividir os legumes por quatro pratos ou recipientes de meal prep e colocar um bife sobre cada porção. Polvilhar com salsa fresca picada antes de servir.