Gnocchi Assado em Tabuleiro com Legumes e Mozzarella
Ingredientes
- 500 g de gnocchi de batata (embalagem de supermercado, refrigerado ou de prateleira)
- 300 g de tomates cereja
- 2 pimentos vermelhos (cortados em tiras largas)
- 1 curgete média (cortada em meias-luas de 1 cm)
- 1 cebola roxa (cortada em meias)
- 4 dentes de alho, ligeiramente esmagados com casca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de tomilho seco
- ¼ colher de chá de flocos de malagueta seca
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 200 g de mozzarella fresca, rasgada em pedaços irregulares
- 1 punhado de folhas de manjericão fresco, para servir
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 220 °C (ventilação) ou 240 °C (estático). Forre um tabuleiro grande de bordas altas (aproximadamente 35×45 cm) com papel vegetal.
- 2
Corte os pimentos em tiras largas, a curgete em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura e a cebola em meias. Espalhe tudo no tabuleiro preparado juntamente com os tomates cereja inteiros e os dentes de alho esmagados.
- 3
Junte o gnocchi ao tabuleiro diretamente da embalagem, sem pré-cozinhar. Regue tudo com o azeite e polvilhe com os orégãos, o tomilho, os flocos de malagueta, sal e pimenta preta. Misture bem com as mãos até todos os ingredientes ficarem bem envolvidos.
- 4
Distribua os ingredientes numa camada uniforme e sem muita sobreposição — quanto mais espaço entre o gnocchi, mais estaladiço ficará nas bordas. Se necessário, use dois tabuleiros.
- 5
Leve ao forno durante 20 a 22 minutos, até os legumes estarem caramelizados nas bordas e o gnocchi estar dourado e ligeiramente crocante.
- 6
Retire o tabuleiro do forno e distribua a mozzarella rasgada por cima de forma irregular. Devolva ao forno por mais 5 a 8 minutos, até o queijo estar completamente derretido e com manchas douradas.
- 7
Retire do forno, deixe repousar 2 minutos e finalize com as folhas de manjericão fresco. Sirva de imediato, diretamente do tabuleiro.