Sausage and Bean Casserole
guisado britânico de salsichas com feijão
Ingredientes
- 8 salsichas frescas de porco (aprox. 600 g no total)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 2 cenouras médias, em rodelas de 1 cm
- 2 talos de aipo, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 lata de tomate pelado picado (400 g)
- 1 lata de feijão branco cannellini, escorrido e passado por água (400 g peso escorrido)
- 200 ml de caldo de galinha
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa caçarola grande em lume médio-alto. Junte as salsichas inteiras e doure-as de todos os lados durante 8 a 10 minutos, virando regularmente até ficarem bem coradas. Retire e reserve num prato.
- 2
Reduza o lume para médio. Na mesma caçarola, adicione a cebola, as cenouras e o aipo e refogue durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios e a cebola translúcida.
- 3
Junte o alho picado, o concentrado de tomate, o pimentão fumado e o tomilho. Mexa bem e deixe cozinhar 2 minutos para intensificar os aromas.
- 4
Deite o tomate pelado picado, o feijão cannellini escorrido e o caldo de galinha. Misture bem, raspando o fundo da caçarola para soltar todos os sucos caramelizados.
- 5
Recoloque as salsichas na caçarola, mergulhando-as no molho. Leve a ferver, depois reduza para lume brando, tape e cozinhe 25 a 30 minutos até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- 6
Se o molho estiver demasiado líquido, retire a tampa e deixe reduzir 5 minutos em lume descoberto. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com pão rústico ou puré de batata.