Caril de Ovos
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 cebola grande (cerca de 200 g), picada finamente
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
- 2 tomates maduros médios (cerca de 400 g), picados em pedaços
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- sal a gosto
- coentros frescos a gosto, para servir
Preparação
- 1
Colocar os ovos numa panela, cobrir com água fria e levar ao lume. Assim que a água começar a ferver, cozinhar 9 minutos. Retirar com uma escumadeira, mergulhar de imediato em água gelada e deixar arrefecer 5 minutos antes de descascar com cuidado.
- 2
Aquecer 1 colher de sopa de óleo num tacho fundo em lume médio-alto. Juntar os ovos cozidos inteiros e fritá-los 2 minutos, rodando-os com uma colher, até ficarem ligeiramente dourados em vários pontos. Retirar e reservar num prato.
- 3
Reduzir para lume médio e adicionar o restante óleo ao mesmo tacho. Refogar a cebola picada durante 8–10 minutos, mexendo com frequência, até estar bem dourada e macia.
- 4
Adicionar o alho e o gengibre ao refogado e cozinhar 1–2 minutos, mexendo sempre. Juntar as sementes de cominhos e deixar estalar 30 segundos; depois incorporar os coentros em pó, a curcuma e o colorau picante e deixar refogar mais 1 minuto.
- 5
Adicionar os tomates picados, mexer bem e cozinhar em lume médio durante 8–10 minutos, esmagando-os levemente com a colher, até se desfazerem completamente e o molho engrossar.
- 6
Verter o leite de coco e 100 ml de água, mexer e levar a ferver branda. Temperar com sal, reduzir o lume e deixar cozinhar 5 minutos para o molho apurar e ficar cremoso.
- 7
Colocar os ovos reservados no molho, cobrir e cozinhar em lume brando por mais 5 minutos para os ovos absorverem os sabores. Polvilhar com o garam masala, mexer com suavidade e verificar o tempero.
- 8
Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados, acompanhado de arroz basmati ou pão naan.