Rabanadas Douradas
Ingredientes
- 1 cacete de pão duro (de véspera), cortado em 8 fatias de 2 cm
- 500 ml de leite gordo
- 4 ovos M
- 1 limão (casca em tiras, sem a parte branca)
- 2 paus de canela
- 50 g de açúcar amarelo (para aromatizar o leite)
- 150 g de açúcar amarelo (para polvilhar)
- óleo vegetal q.b. (para fritar)
- 2 colheres de chá de canela em pó
Preparação
- 1
Num tacho, aqueça o leite em lume médio com os paus de canela, a casca de limão e os 50 g de açúcar amarelo, mexendo até o açúcar se dissolver. Retire do lume mesmo antes de ferver, deixe arrefecer até morno (cerca de 5 minutos) e coe para um recipiente largo e fundo.
- 2
Mergulhe as fatias de pão no leite morno, virando ao fim de 1 a 2 minutos, de modo a ficarem bem encharcadas de ambos os lados mas sem se desfazerem. Reserve as fatias demolhadas num tabuleiro.
- 3
Numa frigideira larga, deite óleo vegetal até ter cerca de 2 cm de altura e aqueça em lume médio-alto até atingir os 180 °C (teste com uma migalha de pão: deve chiar e subir imediatamente).
- 4
Bata os 4 ovos numa tigela funda até ficarem homogéneos. Passe cada fatia de pão encharcada pelo ovo batido, cobrindo bem as duas faces e as bordas.
- 5
Frite as rabanadas em lotes de 2 a 3, sem sobrelotarem a frigideira, durante 2 a 3 minutos de cada lado, até adquirirem uma cor dourada profunda e uniforme. Retire com uma espátula e escorra em papel absorvente.
- 6
Numa travessa plana, misture os 150 g de açúcar amarelo com a canela em pó. Passe cada rabanada ainda quente pela mistura, pressionando levemente para aderir bem de ambos os lados, e disponha-as num prato de serviço. Sirva de imediato.