Salada Fattoush com Pão Pita Frito
Ingredientes
- 2 pães pita grandes
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem (3 para fritar + 3 para o molho)
- 1 cabeça de alface romana (aprox. 300 g)
- 3 tomates médios maduros
- 1 pepino médio
- 6 rabanetes
- 4 cebolinhas verdes
- 1 molho de salsa fresca
- 1 molho pequeno de hortelã fresca
- 3 colheres de sopa de sumo de limão (aprox. 1 limão)
- 1 colher de sopa de melaça de romã (em alternativa: vinagre balsâmico ou sumo de limão com mel)
- 1 dente de alho
- 1,5 colheres de chá de sumac (em alternativa: sumo de limão seco ou pimenta rosa moída)
- ¼ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída (em alternativa: noz-moscada moída)
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Cortar os pães pita em pedaços irregulares com cerca de 2–3 cm. Aquecer 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga a lume médio e fritar os pedaços de pita, mexendo com frequência, durante 3–4 minutos até ficarem dourados e bem estaladiços. Escorrer sobre papel absorvente, polvilhar com uma pitada de sal e reservar.
- 2
Preparar o molho: numa tigela pequena, juntar o sumo de limão, as restantes 3 colheres de sopa de azeite, a melaça de romã, o sumac, o alho picado finamente, a canela, a pimenta da Jamaica, sal e pimenta preta a gosto. Bater com um garfo até emulsionar; provar e ajustar a acidez ou o doce conforme necessário.
- 3
Cortar a alface em pedaços grosseiros. Cortar os tomates em cubos de 2 cm, retirando o excesso de sumo. Cortar o pepino ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas com 5 mm de espessura. Fatiar os rabanetes em rodelas muito finas e as cebolinhas em rodelas, incluindo a parte verde.
- 4
Picar a salsa grosseiramente. Manter as folhas de hortelã inteiras ou rasgar as maiores.
- 5
Colocar a alface, os tomates, o pepino, os rabanetes, as cebolinhas, a salsa e a hortelã numa tigela grande. Regar com todo o molho e envolver suavemente para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
- 6
Adicionar os pedaços de pita frito mesmo antes de servir e envolver com cuidado para não os esmigalhar demasiado — devem manter alguma textura estaladiça. Servir de imediato.