Hambúrguer Proteico Caseiro
Ingredientes
- 500 g de carne picada magra de vaca
- 1 clara de ovo
- 30 g de flocos de aveia finos
- ½ cebola pequena ralada (≈ 60 g)
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de páprica fumada
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 150 g de iogurte grego natural 0%
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- sumo de ½ limão
- 4 pães de hambúrguer integrais
- 4 folhas de alface
- 2 tomates médios em rodelas
- 1 cebola roxa em rodelas finas
Preparação
- 1
Numa tigela grande, juntar a carne picada magra, a clara de ovo, os flocos de aveia, a cebola ralada, o alho esmagado, a salsa picada, a páprica fumada, sal e pimenta preta. Misturar bem com as mãos durante 1-2 minutos até a mistura ficar homogénea e consistente.
- 2
Dividir a massa em 4 porções iguais (cerca de 140 g cada) e moldar discos com aproximadamente 1,5 cm de espessura. Pressionar levemente o centro de cada disco com o polegar para evitar que inchem durante a cozedura. Levar ao frigorífico 15 minutos para os hambúrgueres ficarem mais firmes e fáceis de manusear.
- 3
Entretanto, preparar o molho: numa taça pequena, misturar o iogurte grego, a mostarda de Dijon e o sumo de limão. Temperar com uma pitada de sal e pimenta preta, mexer bem e reservar no frigorífico.
- 4
Aquecer uma frigideira antiaderente ou chapa de grelhar em lume médio-alto sem adicionar gordura. Quando estiver bem quente, colocar os hambúrgueres e grelhar 4-5 minutos de cada lado, sem pressionar com a espátula, até estarem bem cozinhados no interior e com a superfície dourada.
- 5
Nos últimos 2 minutos, tostar os pães de hambúrguer integrais cortados ao meio directamente na frigideira ou num forno a 180 °C.
- 6
Montar cada hambúrguer: barrar a metade inferior do pão com uma colher generosa de molho de iogurte, dispor uma folha de alface, rodelas de tomate e o hambúrguer grelhado. Terminar com rodelas de cebola roxa e fechar com a metade superior do pão. Servir de imediato.