Poke Bowl de Salmão
Ingredientes
- 300 g de salmão fresco de grau sashimi
- 200 g de arroz de sushi (grão curto japonês)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de sal
- 3 cebolinhos verdes
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 1 abacate maduro
- ½ pepino
- 100 g de edamame cozido (congelado, descongelado)
- 1 cenoura pequena
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de molho sriracha
- sumo de ½ lima
Preparação
- 1
Lavar o arroz de sushi em água fria numa tigela, esfregando-o suavemente com as mãos e renovando a água várias vezes até esta sair praticamente transparente. Cozer conforme as instruções da embalagem. Ainda a quente, dissolver o açúcar e o sal em 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e incorporar no arroz com uma espátula, usando movimentos de corte para não o esmagar. Cobrir com um pano de cozinha e reservar à temperatura ambiente.
- 2
Retirar a pele ao salmão e cortá-lo em cubos uniformes de cerca de 2 cm. Numa tigela, misturar o molho de soja, o óleo de sésamo torrado e a restante colher de sopa de vinagre de arroz. Juntar os cebolinhos às rodelas finas e as sementes de sésamo. Adicionar os cubos de salmão e envolver com cuidado para não os desfazer. Levar ao frigorífico por 15 minutos.
- 3
Preparar o molho picante: numa tigela pequena, bater a maionese com a sriracha e o sumo de lima até ficar homogéneo. Provar e ajustar a quantidade de sriracha ao gosto. Reservar.
- 4
Preparar os acompanhamentos: cortar o pepino em meias-luas finas, fatiar o abacate em gomos, ralar a cenoura em fio grosso e escorrer bem o edamame descongelado.
- 5
Montar os bowls: dividir o arroz temperado por dois bowls fundos. Dispor o salmão marinado no centro e organizar o pepino, o abacate, o edamame e a cenoura em secções separadas à volta. Regar com o molho picante em fio fino, polvilhar com sementes de sésamo extra a gosto e servir de imediato.