Salada de frango com rúcula e nozes
Ingredientes
- Peitos de frango 2 un
- Rúcula 100 g
- Nozes 40 g
- Tomate cereja 150 g
- Limão (sumo e raspa) 1 un
- Mostarda 1 col chá
- Azeite 50 ml
- Mel 1 col chá
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Achata os peitos com o batedor até 1.5cm de espessura — uniformidade garante cozedura igual em toda a superfície. Tempera com sal e pimenta apenas antes de cozinhar. Aquece uma grelha ou frigideira antiaderente em lume forte.
- 2
Grelha os peitos 4-5 minutos de cada lado sem mexer — devem ter marcas de grelha e estar completamente cozidos. Repousa 5 minutos coberto com papel de alumínio — o repouso redistribui os sucos tornando o frango suculento.
- 3
Tosta as nozes numa frigideira seca em lume médio 2-3 minutos. Deixa arrefecer e parte grosseiramente.
- 4
Prepara a vinagreta — mistura o sumo e a raspa de limão com a mostarda e o mel. Incorpora o azeite em fio emulsionando. O mel desta vinagreta é muito pouco — apenas para equilibrar a acidez.
- 5
Corta o frango em fatias diagonais de 1cm. Num prato dispõe a rúcula. Distribui o tomate, o frango e as nozes. Rega com a vinagreta.