Arroz de coentros com feijão
Ingredientes
- Arroz agulha 160 g
- Feijão vermelho cozido 200 g
- Coentros frescos 4 col sopa
- Alho 2 dentes
- Cebola 1/2 un
- Azeite 40 ml
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
O arroz de coentros é um acompanhamento perfeito para peixes e mariscos — o perfume intenso dos coentros complementa os sabores do mar de forma harmoniosa. Prepara os ingredientes antes de começar — o arroz não espera.
- 2
Aquece o azeite numa caçarola em lume médio. Refoga a cebola picada finamente e o alho 4-5 minutos até translúcidos e macios. A cebola deve ficar completamente mole sem dourar.
- 3
Adiciona o arroz agulha e mexe 1-2 minutos no refogado — cada grão fica envolvido no azeite e absorve os aromas. Adiciona água a ferver — proporção de 1.5 vezes o volume do arroz. Tempera bem de sal.
- 4
Quando voltar a ferver adiciona o feijão bem escorrido e enxaguado. Mexe uma vez. Tapa e reduz para lume muito brando. Coze 15 minutos sem abrir.
- 5
Apaga o lume e deixa repousar tapado 3 minutos. Abre e deita os coentros frescos picados generosamente — nunca os coentros antes pois perdem todo o aroma com o calor. Envolve suavemente com um garfo para não partir os grãos.