Crepes Proteicos de Queijo Cottage e Aveia
Ingredientes
- 3 ovos grandes (L)
- 150 g de claras de ovo pasteurizadas
- 200 g de queijo cottage magro
- 60 g de farinha de aveia
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- azeite q.b. para untar a frigideira
Preparação
- 1
Colocar os ovos inteiros, as claras pasteurizadas, o queijo cottage, a farinha de aveia, o extrato de baunilha e o sal numa liquidificadora. Bater durante 45 a 60 segundos até a massa ficar completamente lisa, sem grumos nem vestígios visíveis de queijo cottage.
- 2
Deixar a massa repousar 5 minutos à temperatura ambiente — este passo permite que as bolhas de ar se dissipem e que a farinha de aveia hidrate, resultando em crepes mais finos e flexíveis.
- 3
Aquecer uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em lume médio. Dobrar uma folha de papel de cozinha e usá-la para untar levemente a superfície com um fio de azeite.
- 4
Verter cerca de 60 ml de massa (3 a 4 colheres de sopa) para o centro da frigideira quente e inclinar rapidamente em movimentos circulares para cobrir o fundo com uma camada fina e uniforme.
- 5
Cozinhar durante 1 a 2 minutos, até as bordas se começarem a soltar e o fundo apresentar uma cor dourada clara. Virar com cuidado com uma espátula fina e cozinhar mais 45 a 60 segundos do outro lado. Repetir com o resto da massa, reuntando a frigideira entre cada crepe se necessário. Rendem aproximadamente 8 crepes.
- 6
Para meal prep: deixar os crepes arrefecer completamente sobre uma grelha. Empilhar com papel vegetal entre cada um e guardar num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias, ou congelar até 1 mês com papel vegetal entre cada camada.
- 7
Para servir, rechear com iogurte grego e fruta fresca (por exemplo, morangos ou mirtilos) para uma versão doce, ou com ovo mexido e queijo fresco para uma versão salgada. Aquecer os crepes refrigerados numa frigideira quente durante 30 segundos de cada lado.