Burritos de Carne Picada com Feijão
Ingredientes
- 500 g de carne picada de vaca (80–85% magra)
- 1 lata (400 g) de feijão refrito
- 4 tortilhas de farinha grandes (tamanho burrito, ~25 cm)
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 100 ml de molho de tomate picante (tipo molho mexicano)
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de chili em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de pimentão fumado
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Adicionar a cebola picada e refogar 3–4 minutos, mexendo, até ficar translúcida. Juntar o alho picado e cozinhar mais 1 minuto até libertar o aroma.
- 2
Adicionar a carne picada e cozinhar, desfazendo com uma colher de pau, durante 6–8 minutos até ficar completamente dourada e sem partes cor-de-rosa. Escorrer o excesso de gordura.
- 3
Polvilhar a carne com os cominhos, o chili em pó, os orégãos e o pimentão fumado. Temperar com sal e pimenta. Mexer bem para a carne absorver as especiarias, 1 minuto.
- 4
Baixar o lume para médio-baixo. Juntar o feijão refrito e o molho de tomate picante à carne. Misturar bem e cozinhar 3–4 minutos, mexendo com frequência, até o recheio estar homogéneo e bem quente. Retificar o tempero.
- 5
Aquecer cada tortilha numa frigideira seca em lume médio durante 20–30 segundos de cada lado, ou envolvê-las num pano húmido e aquecê-las 30 segundos no micro-ondas, para ficarem maleáveis e não rasgarem ao enrolar.
- 6
Colocar uma tortilha numa superfície plana. Dispor uma porção generosa de recheio no centro, deixando 4–5 cm livres nas laterais. Polvilhar com queijo cheddar ralado. Dobrar os dois lados para dentro e enrolar firmemente do lado mais próximo para o mais afastado, comprimindo ligeiramente para fechar.
- 7
Para burritos crocantes, aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio com um fio de azeite. Colocar os burritos com a emenda voltada para baixo e tostar 1–2 minutos por lado até ficarem dourados e selados. Servir de imediato.