Bifes de Frango Panados com Arroz Branco

Ingredientes

Preparação

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   Coloque os bifes de frango numa tigela e tempere com sal, pimenta, 1 dente de alho esmagado, o sumo do limão e uma pitada de noz-moscada. Misture bem para envolver toda a carne e deixe a marinar 15 a 20 minutos à temperatura ambiente.

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   Entretanto, prepare o arroz: pique finamente a cebola e os 2 dentes de alho restantes. Aqueça o azeite num tacho a lume médio e refogue a cebola e o alho durante 2 a 3 minutos até ficarem translúcidos. Junte o arroz, mexa para o envolver no refogado e adicione 500 ml de água quente. Tempere com sal, tape o tacho e cozinhe em lume brando 12 a 14 minutos, até toda a água ser absorvida. Apague o lume e deixe o arroz repousar tapado por 5 minutos.

3. 3

   Prepare a estação de panagem com três pratos rasos: num coloque a farinha, no segundo bata os ovos até homogeneizar, e no terceiro espalhe o pão ralado.

4. 4

   Retire os bifes da marinada e enxugue-os com papel de cozinha — a superfície seca garante que o panado adere melhor. Passe cada bife pela farinha (sacudindo o excesso), mergulhe no ovo batido deixando escorrer o excesso e, por fim, pressione firmemente no pão ralado em ambos os lados para formar uma crosta uniforme.

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   Aqueça um fundo generoso de óleo vegetal numa frigideira grande a lume médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente (teste com uma migalha de pão ralado — deve chiar de imediato), frite os bifes em levas, sem os sobrepor, 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e completamente cozinhados. Transfira para um prato forrado com papel absorvente.

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   Sirva os bifes panados de imediato, acompanhados do arroz branco e com rodelas de limão à parte para quem queira espremer por cima.