Crêpes Clássicas
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo T55
- 500 ml de leite inteiro (morno)
- 3 ovos L
- 25 g de manteiga derretida + extra para untar
- 15 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
- 1
Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar e o sal e abra uma cova no centro.
- 2
Adicione os ovos à cova e bata com um batedor de varas, incorporando a farinha das bordas para o centro até obter uma pasta espessa e homogénea.
- 3
Verta o leite morno em fio, batendo continuamente, até a massa ficar completamente lisa e sem grumos; junte o extrato de baunilha, se utilizar.
- 4
Incorpore a manteiga derretida (já arrefecida), misture bem e deixe repousar a massa 30 minutos à temperatura ambiente, coberta com película aderente.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em lume médio-alto e unte-a levemente com manteiga usando um pedaço de papel de cozinha; repita a cada 2-3 crêpes.
- 6
Verta cerca de 60-80 ml de massa na frigideira, inclinando-a de imediato em movimentos circulares para espalhar numa camada fina e uniforme.
- 7
Cozinhe 1 a 2 minutos até as bordas ficarem levemente douradas e a crêpe se soltar facilmente; vire com uma espátula e cozinhe mais 30 a 60 segundos do outro lado.
- 8
Sirva de imediato com a guarnição desejada, ou empilhe as crêpes entre folhas de papel vegetal para as manter macias até ao momento de servir.