Tortilha de Claras com Espinafres e Tomate
Ingredientes
- 8 claras de ovo (ou 240 ml de claras líquidas pasteurizadas)
- 100 g de espinafres frescos (baby)
- 150 g de tomates cherry
- 1/2 cebola pequena (aprox. 50 g)
- 2 dentes de alho
- 50 g de queijo fresco light
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- orégãos secos q.b.
Preparação
- 1
Pica finamente a cebola e lamina os dentes de alho. Corta os tomates cherry ao meio e reserva.
- 2
Aquece o azeite numa frigideira antiaderente de 22–24 cm em lume médio. Refoga a cebola e o alho durante 2–3 minutos, mexendo, até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado.
- 3
Junta os espinafres à frigideira e salteia 2 minutos, mexendo até murcharem completamente. Adiciona os tomates cherry e cozinha mais 2 minutos. Tempera com sal, pimenta e orégãos.
- 4
Numa tigela, bate as claras com uma pitada de sal e pimenta preta até ficarem homogéneas, sem espuma excessiva.
- 5
Distribui os legumes de forma uniforme pelo fundo da frigideira. Verte as claras batidas por cima, inclinando a frigideira para que cubram toda a superfície.
- 6
Reduz para lume baixo, cobre com uma tampa e cozinha 6–8 minutos sem mexer, até as claras estarem completamente solidificadas e sem parte líquida visível no centro.
- 7
Esfarela o queijo fresco por cima, desliza a tortilha para uma tábua, corta ao meio e serve de imediato. Para meal prep, deixa arrefecer completamente antes de guardar em recipiente hermético no frigorífico até 2 dias.