Frango com Curry Verde Tailandês e Arroz Jasmim
Ingredientes
- 700g peito de frango em cubos de 3 cm
- 300g arroz jasmim (cru)
- 400ml leite de coco (lata)
- 70g pasta de curry verde
- 200g ervilhas congeladas
- 150g espinafres baby
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 20g gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 15g coentros frescos picados
Preparação
- 1
Lava o arroz jasmim em água fria até a água sair límpida. Coze com 540 ml de água e uma pitada de sal a lume baixo, tapado, durante 15 minutos. Desliga e deixa repousar 5 minutos com tampa.
- 2
Aquece o óleo de girassol numa wok ou panela larga a lume médio-alto. Refoga a cebola durante 3 minutos. Adiciona o alho e o gengibre e mexe 1 minuto até libertar o aroma.
- 3
Junta a pasta de curry verde e frita 2 minutos, mexendo sempre, até escurecer ligeiramente.
- 4
Adiciona os cubos de frango e salteia 5 minutos até ficarem brancos por fora. Verte o leite de coco e o molho de peixe, reduz para lume médio e cozinha 8 minutos.
- 5
Incorpora as ervilhas congeladas e os espinafres baby. Cozinha mais 3 minutos até as ervilhas estarem tenras e os espinafres murcharem. Finaliza com sumo de lima.
- 6
Serve sobre o arroz jasmim e decora com coentros frescos picados.