Wrap de Húmus com Legumes a Frio
Ingredientes
- 4 tortilhas de trigo inteiro grandes (aprox. 25 cm)
- 200 g de húmus (de compra ou caseiro)
- 1 abacate maduro (aprox. 200 g)
- 1 pepino médio (aprox. 300 g)
- 1 pimento vermelho (aprox. 150 g)
- 1 cenoura grande, ralada grosseiramente
- 150 g de tomate cherry, cortado ao meio
- 80 g de espinafres baby
- 80 g de queijo feta, esfarelado
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
- 1
Cortar o pepino em rodelas finas, o pimento em tiras estreitas e os tomates cherry ao meio. Ralar a cenoura na parte grossa do ralador. Reservar todos os legumes.
- 2
Abrir o abacate ao meio, retirar o caroço e retirar a polpa com uma colher. Cortar em fatias finas e regar de imediato com o sumo de limão para evitar que oxide.
- 3
Aquecer cada tortilha numa frigideira antiaderente a seco, em lume médio, cerca de 30 segundos de cada lado, até ficar maleável e ligeiramente tostada. Deixar arrefecer 1 minuto antes de rechear.
- 4
Espalhar generosamente cerca de 50 g de húmus sobre cada tortilha, deixando uma margem de 2 cm nas bordas para facilitar o enrolar.
- 5
Dispor os recheios em camadas sobre o húmus, começando pelos espinafres baby como base, seguidos das rodelas de pepino, tiras de pimento, cenoura ralada, tomate cherry e fatias de abacate.
- 6
Distribuir o queijo feta esfarelado por cima de cada wrap. Temperar com um fio de azeite e pimenta preta moída na hora. Acertar o sal se necessário.
- 7
Dobrar as duas laterais da tortilha para o centro e enrolar firmemente a partir da base, no sentido oposto ao recheio, até formar um rolo compacto. Cortar ao meio na diagonal antes de servir.
- 8
Para levar como refeição a frio, embrulhar cada wrap individualmente em papel vegetal ou película aderente e refrigerar até 1 dia. Para melhor resultado, guardar o abacate em separado e adicionar apenas no momento de comer.