Domates Çorbası
sopa turca cremosa de tomate
Ingredientes
- tomates maduros, lavados e cortados ao meio
- manteiga
- farinha de trigo
- cebola média, finamente picada
- dentes de alho, picados
- concentrado de tomate (domates salçası)
- caldo de galinha ou de legumes, quente
- leite meio-gordo
- hortelã seca
- pimentão-doce (paprika suave)
- sal e pimenta preta moída q.b.
- queijo kaşar ralado, para servir
Preparação
- 1
Corte os tomates ao meio e rale-os pelo lado grosso do ralador sobre uma taça, descartando as peles que ficam na mão. Reserve toda a polpa e o sumo obtidos.
- 2
Derreta a manteiga numa panela média a fogo médio. Junte a cebola picada e o alho e refogue durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e translúcidos.
- 3
Adicione a farinha à panela e mexa continuamente durante 1-2 minutos, até a mistura ficar levemente dourada e aromática, formando um roux homogéneo.
- 4
Incorpore o concentrado de tomate e cozinhe durante 1 minuto sempre a mexer. Adicione de seguida a polpa de tomate ralada e cozinhe mais 5 minutos a fogo médio, mexendo com frequência.
- 5
Verta o caldo quente em fio, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos. Tempere com pimentão-doce, sal e pimenta preta. Leve à fervura, reduza o lume e deixe cozinhar 15 minutos com a panela semi-tapada.
- 6
Retire do lume e triture a sopa com uma varinha mágica até obter uma textura completamente lisa e cremosa. Volte ao lume brando, adicione o leite e a hortelã seca, misture bem e aqueça mais 3-4 minutos sem deixar ferver.
- 7
Sirva em tigelas quentes com queijo kaşar (ou flamengo) ralado por cima, uma pitada extra de pimentão-doce ou hortelã seca e, se gostar, croutons ou fatias de pão torrado.