Espinafres salteados com alho e limão
Ingredientes
- Espinafres frescos 500 g
- Alho 4 dentes
- Azeite virgem extra 40 ml
- Sumo e raspa de limão 1 un
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada 1 pitada
Preparação
- 1
Os espinafres reduzem enormemente — 500g crus dão cerca de 150g cozinhados. Lava cada folha individualmente em água fria corrente — os espinafres acumulam terra entre as folhas mesmo quando parecem limpos. Sacode para remover o excesso de água mas não seques completamente.
- 2
Aquece o azeite numa frigideira larga de bordos altos em lume médio. Adiciona o alho em lâminas e coze 1-2 minutos até dourar levemente.
- 3
Adiciona todos os espinafres de uma vez — vão parecer demasiados para a frigideira mas vão murchar rapidamente. Cobre com uma tampa 1 minuto para começarem a murchar.
- 4
Remove a tampa e salteia 2-3 minutos mexendo frequentemente até todos os espinafres estarem completamente murchos, verdes e toda a água de vegetação evaporada. A noz-moscada ralada na hora entra nesta fase.
- 5
Retira o alho se preferires — pode ser servido ou removido. Tempera com sal e pimenta. Raspa e sumo de limão imediatamente antes de servir — o limão fresco transforma completamente os espinafres com uma acidez que realça todo o sabor.