Peixe Frito em Frigideira com Salada Verde
Ingredientes
- 4 filetes de bacalhau fresco (~150 g cada)
- 60 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de colorau
- sal e pimenta preta q.b.
- 4 colheres de sopa de azeite (para fritar)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 limão (sumo para o molho + gomos para servir)
- 150 g de folhas de alface
- 200 g de tomate cherry, cortados ao meio
- 1 pepino médio, em meias-luas finas
- ½ cebola roxa pequena, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite (para o vinagrete)
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
Preparação
- 1
Prepare o vinagrete: num frasco com tampa, misture as 2 colheres de sopa de azeite, o sumo de meio limão, a mostarda de Dijon e uma pitada de sal e pimenta; agite bem e reserve.
- 2
Misture a farinha, o colorau, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta num prato raso. Seque completamente os filetes com papel de cozinha dos dois lados — este passo é essencial para obter uma crosta dourada.
- 3
Passe cada filete pela farinha temperada dos dois lados, pressionando suavemente para aderir; sacuda o excesso e disponha sobre um prato.
- 4
Aqueça as 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto. Adicione a manteiga e espere que a espuma baixe.
- 5
Coloque os filetes na frigideira e frite 3–4 minutos sem mexer, até estar bem dourado por baixo. Vire com cuidado e cozinhe mais 2–3 minutos, até o peixe estar cozido e lascar facilmente com um garfo.
- 6
Retire os filetes para papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura e esprema um fio de sumo de limão por cima.
- 7
Junte a alface, o tomate cherry, o pepino e a cebola roxa numa taça; regue com o vinagrete e envolva suavemente. Sirva o peixe de imediato ao lado da salada, com os restantes gomos de limão.