Arroz Frito de Camarão em 15 Minutos
Ingredientes
- 400 g de camarão congelado descascado e limpo
- 600 g de arroz branco cozido frio (de véspera ou sobrante)
- 3 ovos
- 150 g de ervilhas congeladas
- 2 cenouras médias, cortadas em cubinhos pequenos (~160 g)
- 3 dentes de alho, finamente picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (~2 cm), ralado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 cebolas verdes, fatiadas em rodelas finas
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Descongela os camarões rapidamente sob água fria corrente e seca-os muito bem com papel de cozinha — a humidade faz vapor e impede que fritem. Corta a cenoura em cubinhos pequenos, pica o alho, rala o gengibre, fatia as cebolas verdes e bate os 3 ovos numa tigela com uma pitada de sal. Desfaz quaisquer grumos do arroz frio com as mãos.
- 2
Aquece uma frigideira larga ou wok em lume alto até estar bem quente. Adiciona 1 colher de sopa de óleo vegetal e, quando começar a fumegar ligeiramente, junta os camarões numa só camada. Tempera com sal e pimenta e salteia 1-2 minutos, virando a meio, até ficarem rosados e opacos. Retira para uma tigela e reserva.
- 3
Mantém a frigideira em lume alto e adiciona a colher restante de óleo vegetal. Junta a cenoura e as ervilhas congeladas e salteia durante 2-3 minutos, mexendo com frequência, até a cenoura estar macia. Acrescenta o alho e o gengibre e cozinha mais 30 segundos, até libertar aroma.
- 4
Empurra os legumes para a borda da frigideira. Deita os ovos batidos no centro e mexe rapidamente com uma espátula em movimentos circulares durante 30-45 segundos, formando pedaços cremosos e ainda húmidos. Envolve-os com os legumes antes que sequem.
- 5
Adiciona o arroz frio de uma vez, espalhando-o uniformemente por toda a superfície da frigideira. Pressiona levemente com a espátula e deixa fritar sem mexer durante 1-2 minutos para o grão ganhar um ligeiro dourado e soltar.
- 6
Rega com o molho de soja e o óleo de sésamo por cima do arroz. Mistura vigorosamente em lume alto durante 1 minuto até o molho ser absorvido de forma uniforme e todo o arroz estar bem quente e solto.
- 7
Devolve os camarões reservados à frigideira, envolve tudo durante 30 segundos apenas para aquecer. Retifica o sal, serve de imediato e termina com as cebolas verdes fatiadas por cima.