Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 180 °C (ventilado) ou 190 °C (convencional). Untar uma forma redonda de 24 cm com óleo vegetal e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso; reservar.

2. 2

   Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços grosseiros. Colocá-las no liquidificador com o óleo de girassol e triturar em velocidade alta durante 1–2 minutos até obter um creme completamente liso e homogéneo; reservar.

3. 3

   Numa taça grande, bater os ovos inteiros com os 300 g de açúcar durante 3–4 minutos, com a batedeira ou varas de arames, até a mistura ficar pálida e levemente fofa. Juntar o creme de cenoura e misturar bem.

4. 4

   Peneirar a farinha com o fermento em pó e a pitada de sal directamente sobre a taça; envolver com uma espátula em movimentos suaves e lentos, de baixo para cima, só até a farinha ficar incorporada – não bater em demasia para o bolo não ficar rijo.

5. 5

   Verter a massa na forma preparada e alisar a superfície. Levar ao forno durante 40–45 minutos; ao fim desse tempo, espetar um palito no centro – se sair limpo, está cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante 10 minutos antes de desenformar para uma grelha.

6. 6

   Preparar a cobertura: juntar a manteiga, os 50 g de açúcar, o cacau em pó e o leite num tachinho. Levar a lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura ferver e a calda ficar brilhante e ligeiramente encorpada, cerca de 2–3 minutos. Retirar do lume imediatamente.

7. 7

   Colocar o bolo ainda morno num prato de serviço. Verter a cobertura quente sobre a superfície, deixando-a escorrer naturalmente pelos lados. Deixar solidificar à temperatura ambiente durante 15–20 minutos antes de cortar e servir.