Tofu Fumado Salteado com Couve e Feijão-Frade

Name: Tofu Fumado Salteado com Couve e Feijão-Frade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de tofu fumado (2 embalagens de 200 g), cortado em cubos de 2 cm; 400 g de couve-galega, nervuras centrais retiradas, folhas grosseiramente picadas; 1 lata (400 g) de feijão-frade cozido, escorrido e lavado; 1 cebola média (~150 g), finamente picada; 4 dentes de alho, laminados; 2 colheres de sopa de azeite (30 ml), divididas; 1 colher de chá de pimentão fumado; 1 colher de chá de colorau doce; 100 ml de caldo de legumes (pode ser de cubo); ½ limão (sumo); sal q.b.; pimenta preta moída q.b.

30 min4

Calorias

306

kcal

Proteína

Hidratos

Gordura

Ingredientes

400 g de tofu fumado (2 embalagens de 200 g), cortado em cubos de 2 cm
400 g de couve-galega, nervuras centrais retiradas, folhas grosseiramente picadas
1 lata (400 g) de feijão-frade cozido, escorrido e lavado
1 cebola média (~150 g), finamente picada
4 dentes de alho, laminados
2 colheres de sopa de azeite (30 ml), divididas
1 colher de chá de pimentão fumado
1 colher de chá de colorau doce
100 ml de caldo de legumes (pode ser de cubo)
½ limão (sumo)
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.

Preparação

1
Retirar o tofu fumado das embalagens e secar bem com papel de cozinha em todos os lados — este passo é essencial para obter uma crosta estaladiça. Cortar em cubos de 2 cm.
2
Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira larga antiaderente em lume médio-alto até estar bem quente. Dispor os cubos de tofu em camada única e saltear 8–10 minutos, virando com uma espátula a cada 2–3 minutos, até estarem dourados e crocantes em todos os lados. Retirar e reservar num prato.
3
Reduzir para lume médio e adicionar o restante azeite à mesma frigideira. Refogar a cebola picada durante 4–5 minutos, mexendo regularmente, até amolecer e ganhar cor dourada nas bordas. Juntar o alho laminado e cozinhar mais 1 minuto sem deixar queimar.
4
Adicionar o pimentão fumado e o colorau, mexer 30 segundos para libertar os aromas. Juntar a couve picada e saltear 2–3 minutos em lume médio-alto, mexendo com frequência. Regar com o caldo de legumes, tapar a frigideira e deixar cozinhar 4–5 minutos até a couve estar tenra mas ainda com alguma cor verde viva.
5
Juntar o feijão-frade escorrido, temperar com sal e pimenta e cozinhar mais 3 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até o feijão estar quente e bem integrado nos sabores da frigideira.
6
Devolver o tofu à frigideira, envolver com cuidado para não desfazer os cubos, e regar com o sumo de limão. Provar e retificar o tempero. Servir de imediato, simples ou acompanhado de arroz branco ou pão rústico.

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