Salpicão de frango
salada cremosa brasileira de frango desfiado
Ingredientes
- 500 g de peito de frango (2 peitos médios)
- 100 g de maionese
- 100 ml de natas frescas (creme de leite)
- 2 cenouras médias (≈150 g), raladas
- 2 talos de aipo (salsão), fatiados fino
- 1 maçã verde Granny Smith (≈150 g), em cubos pequenos
- 200 g de milho em lata, escorrido e lavado
- 60 g de uvas-passas
- 80 g de batata palha (palhinhas de batata finas, disponível na secção de snacks)
- sal a gosto
- pimenta-preta moída a gosto
Preparação
- 1
Coloca os peitos de frango numa panela e cobre com água fria; junta uma pitada generosa de sal. Leva a ferver em lume médio-alto e cozinha durante 18–20 minutos, até a carne estar completamente cozida no interior. Retira o frango para uma tábua e deixa arrefecer 5 minutos.
- 2
Enquanto o frango arrefece, prepara os restantes ingredientes: rala as cenouras na parte grossa do ralador, fatia os talos de aipo em rodelas finas e corta a maçã verde em cubos de cerca de 1 cm (sem descascar se preferires mais cor).
- 3
Com dois garfos, desfaz o frango em tiras finas, puxando as fibras em sentidos opostos. Quanto mais fino desfiares, mais cremosa ficará a salada.
- 4
Numa tigela grande, junta o frango desfiado, a cenoura ralada, o aipo, a maçã verde, o milho escorrido e as uvas-passas. Mistura suavemente para distribuir tudo de forma uniforme.
- 5
Numa taça pequena, combina a maionese com as natas e tempera com sal e pimenta-preta. Deita este molho sobre o frango e envolve bem com uma colher até tudo estar coberto e cremoso. Prova e ajusta o sal.
- 6
Distribui o salpicão por um prato de servir ou taças individuais. Polvilha generosamente com batata palha mesmo antes de levar à mesa — só adiciona na hora de servir para que fique bem crocante. Serve imediatamente ou refrigera até 30 minutos.