Garides Saganaki
Camarão Grego com Tomate e Feta
Ingredientes
- 400 g de camarão cru, descascado e sem tripa
- 400 g de tomate pelado em lata (partido grosseiramente com as mãos)
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, laminados
- 1 pimento verde, em cubinhos pequenos
- 1 c. de sopa de concentrado de tomate
- 50 ml de ouzo (ou licor de anis, como Pastis; em alternativa, vinho branco seco)
- 120 g de queijo feta em bloco (partido em pedaços irregulares)
- 3 c. de sopa de azeite extra virgem
- 1 c. de chá de oregãos secos
- ½ c. de chá de flocos de malagueta (opcional, para picante)
- 1 pitada de açúcar
- sal e pimenta preta q.b.
- 1 punhado de salsa fresca, picada grosseiramente
Preparação
- 1
Secar o camarão com papel de cozinha e temperar com uma pitada de sal, pimenta preta e metade dos oregãos. Reservar enquanto prepara o molho.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio. Juntar a cebola e o pimento picados e refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente dourados. Adicionar o alho laminado e cozinhar mais 1 minuto.
- 3
Adicionar o concentrado de tomate e mexer durante 1 minuto. Verter o ouzo e deixar o álcool evaporar durante cerca de 30 segundos — vai soltar um aroma intenso e característico.
- 4
Juntar os tomates pelados partidos em pedaços com o líquido da lata, os restantes oregãos, os flocos de malagueta e o açúcar. Misturar bem, temperar com sal e pimenta e deixar apurar em lume médio durante 10–12 minutos, até o molho engrossar e ficar concentrado.
- 5
Reduzir para lume médio-baixo. Distribuir o camarão sobre o molho, encaixando-o ligeiramente para ficar submerso a metade. Distribuir os pedaços de feta de forma generosa por cima.
- 6
Tapar a frigideira e cozinhar durante 5–6 minutos, até o camarão ficar cor-de-rosa e cozinhado e o feta começar a amolecer e a fundir ligeiramente nos bordos.
- 7
Polvilhar com a salsa fresca picada e levar a frigideira diretamente à mesa. Servir com pão rústico ou pão pita para mergulhar no molho.