Sopa de feijão com couve e cenoura
Ingredientes
- Feijão vermelho cozido 300 g
- Couve galega 150 g
- Cenoura 2 un
- Batata 200 g
- Cebola 1 un
- Alho 2 dentes
- Azeite 50 ml
- Caldo de legumes 800 ml
- Pimentão doce 1 col chá
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
Aquece o azeite numa panela larga em lume médio. Refoga a cebola em cubos e o alho picado 5-6 minutos até ficarem completamente macios e translúcidos. Adiciona o pimentão doce e mexe 1 minuto — tosta ligeiramente no azeite quente libertando os seus aromas.
- 2
Adiciona as cenouras em rodelas de 5mm e as batatas em cubos de 2cm. Mexe 2 minutos envolvendo nos aromas do refogado. Cobre com o caldo de legumes quente. Leva a ferver.
- 3
Coze em lume médio 15 minutos até as cenouras e batatas estarem quase tenras. Adiciona o feijão vermelho bem escorrido e enxaguado. Mexe suavemente. Com o dorso de uma colher esmaga alguns grãos de feijão contra a parede da panela — criam uma cremosidade natural que dá corpo à sopa.
- 4
Corta a couve galega em tiras finas de 3mm retirando o talo. Adiciona à sopa e coze mais 5-6 minutos.
- 5
A couve deve ficar macia mas ainda verde e com alguma textura. Prova de sal e pimenta. Um fio generoso de azeite cru em cada prato antes de servir — o azeite cru é o toque final de qualquer sopa portuguesa.