Salmão Teriyaki em Tabuleiro
Ingredientes
- 4 filetes de salmão (aprox. 150 g cada), com pele
- 250 g de brócolos, em floretes pequenos
- 200 g de feijão-verde, aparado e cortado ao meio
- 4 c. de sopa de molho de soja
- 3 c. de sopa de mirin
- 2 c. de sopa de mel
- 1 c. de sopa de óleo de sésamo
- 2 dentes de alho, espremidos
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado finamente
- 1 c. de chá de amido de milho
- 1 c. de sopa de sementes de sésamo
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 c. de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação). Prepare o molho teriyaki: numa tigela, misture o molho de soja, o mirin, o mel, o alho espremido, o gengibre ralado e o óleo de sésamo. Dissolva o amido de milho em 1 c. de sopa de água fria e incorpore na mistura. Reserve.
- 2
Forre um tabuleiro de forno grande com papel vegetal. Disponha os filetes de salmão no centro, com a pele virada para baixo. Verta metade do molho teriyaki sobre o peixe, certificando-se de que fica bem coberto. Deixe marinar à temperatura ambiente durante 15 minutos.
- 3
Enquanto o salmão marina, escalde o feijão-verde em água a ferver com sal durante 2 minutos; escorra e reserve. Distribua o feijão-verde e os floretes de brócolos em redor do salmão no tabuleiro. Regue os legumes com o azeite, tempere com sal e pimenta e misture ligeiramente para envolver.
- 4
Leve o tabuleiro ao forno durante 12 minutos. Retire, barre generosamente o salmão com o restante molho teriyaki e devolva ao forno por mais 6 a 8 minutos, até o peixe estar cozinhado no interior e a superfície caramelizada e brilhante.
- 5
Verifique a cozedura: o salmão deve separar-se facilmente em lascas ao pressionar com um garfo e estar opaco até ao centro. Os brócolos deverão estar tenros mas com alguma resistência.
- 6
Retire do forno, polvilhe com as sementes de sésamo e a cebolinha verde fatiada. Sirva de imediato, acompanhado de arroz branco cozido ou noodles de arroz.