Boller i Karri
almôndegas dinamarquesas em molho de caril
Ingredientes
- carne de porco picada (10% gordura)
- cebolas médias
- ovo grande
- farinha de trigo
- leite meio-gordo
- manteiga
- maçã (p. ex. Golden ou Gala), descascada e ralada grosseiramente
- pó de caril suave (estilo indiano/britânico, não picante)
- natas para culinária (mín. 20% gordura)
- arroz branco de grão longo
- sal
- pimenta preta moída
Preparação
- 1
Numa tigela grande, mistura a carne de porco picada com 1 cebola finamente ralada, o ovo, 45 g de farinha e o leite. Tempera generosamente com sal e pimenta e amassa até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa. Cobre e deixa repousar 10 minutos no frigorífico.
- 2
Leva uma panela grande com água abundante e 1 colher de chá de sal ao lume. Quando ferver, reduz para lume médio-alto. Molha uma colher de sopa e forma almôndegas com cerca de 4–5 cm de diâmetro (tamanho de bola de pingue-pongue); coloca-as diretamente na água. Cozinha 10 minutos em lume médio. Retira com uma escumadeira e reserva 600 ml do caldo de cozedura.
- 3
Enquanto as almôndegas cozinham, prepara o arroz branco de acordo com as instruções da embalagem e mantém aquecido.
- 4
Numa frigideira funda, derrete a manteiga em lume médio. Junta a segunda cebola picada e refoga 4–5 minutos até ficar translúcida. Adiciona o pó de caril e os restantes 30 g de farinha; mexe continuamente durante 1–2 minutos para torrar ligeiramente.
- 5
Verte o caldo de cozedura reservado em fio constante, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos. Incorpora as natas e a maçã ralada. Baixa o lume e deixa cozinhar 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar sedoso. Retifica o sal; adiciona mais pó de caril se quiseres um sabor mais intenso.
- 6
Junta as almôndegas ao molho e aquece em lume brando durante 3–4 minutos. Serve generosamente sobre o arroz branco.