Rancho à portuguesa com grão e legumes
Ingredientes
- Frango em pedaços 400 g
- Chouriço sem glúten 120 g
- Grão-de-bico cozido 300 g
- Cenoura 2 un
- Batata 300 g
- Macarrão de arroz 120 g
- Cebola 1 un
- Alho 3 dentes
- Tomate pelado 200 g
- Azeite 50 ml
- Hortelã q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
O rancho é um prato de festa na cultura portuguesa — servido em quantidades generosas com frango, chouriço, grão e massa tudo no mesmo molho. Sela os pedaços de frango em azeite quente até dourados. Reserva. Frita o chouriço em rodelas 2 minutos. Reserva.
- 2
Refoga a cebola e o alho 5-6 minutos. Adiciona o tomate pelado esmagado e coze 4-5 minutos. Volta o frango e o chouriço. Cobre com água quente — cerca de 600ml. Adiciona hortelã, sal e pimenta.
- 3
Coze tapado em lume brando 15 minutos. Adiciona as cenouras em rodelas e as batatas em cubos. Coze mais 10 minutos.
- 4
Adiciona o grão-de-bico bem escorrido. Deixa ferver tudo junto 5 minutos. Prova o caldo de sal e ajusta o tempero.
- 5
Adiciona o macarrão de arroz partido em pedaços de 3cm directamente no caldo a ferver. Coze 6-8 minutos até al dente. O rancho deve ter bastante caldo — não seco. Hortelã fresca no final.