Cenouras assadas com cominho e azeite

Ingredientes

Preparação

1. 1

   As cenouras assadas no forno desenvolvem uma doçura e profundidade de sabor completamente impossíveis na cozedura em água onde os açúcares se dissolvem e escapam. O cominho e a cenoura são uma combinação mágica da cozinha do Norte de África que entrou na cozinha portuguesa pelos mouros.

2. 2

   Descasca as cenouras e corta na diagonal em pedaços de 5-6cm de comprimento — o corte diagonal aumenta a superfície de caramelização e dá uma apresentação mais elegante. Para cenouras baby deixa inteiras.

3. 3

   Esmaga levemente as sementes de cominho com o fundo de uma frigideira — as sementes ligeiramente quebradas libertam muito mais aroma do que as inteiras.

4. 4

   Mistura as cenouras com o azeite, o cominho esmagado, o mel opcional, sal e pimenta. Mistura bem com as mãos para cada cenoura ficar completamente envolvida. Distribui num tabuleiro em camada única.

5. 5

   Assa a 200°C durante 20-25 minutos. A meio da cozedura vira as cenouras. As bordas devem ficar muito douradas e ligeiramente caramelizadas. Coentros frescos picados no final — o verde fresco sobre as cenouras douradas é visualmente lindo.