Gemista
tomates e pimentos recheados com arroz
Ingredientes
- 4 tomates grandes e firmes
- 4 pimentos (mistura de cores — vermelho, amarelo ou verde)
- 200 g de arroz agulha cru
- 1 cebola média, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 20 g de salsa fresca, picada
- 15 g de hortelã fresca, picada (ou hortelã-pimenta)
- 80 ml de azeite extra-virgem
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em gomos
- 100 g de queijo feta, esfarelado (opcional)
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte uma tampa fina no topo de cada tomate e reserve-as. Com uma colher de sopa, retire toda a polpa dos tomates para uma tigela e pique-a grosseiramente — guarde os sucos que se soltam. Corte os topos dos pimentos, retire sementes e nervuras brancas. Coloque os vegetais ocos de pé num tabuleiro de forno fundo e distribua os gomos de batata nos espaços entre eles.
- 2
Prepare o recheio: numa tigela grande misture o arroz cru, a cebola, o alho, a salsa e a hortelã picados, 40 ml de azeite, toda a polpa de tomate com os sucos, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Mexa bem para combinar.
- 3
Recheie cada vegetal até ¾ da sua capacidade — não encha demasiado, pois o arroz expande bastante na cozedura. Tape cada tomate e pimento com a sua tampa reservada.
- 4
Verta 150 ml de água em redor dos vegetais no tabuleiro. Tempere os gomos de batata com sal e pimenta e regue todo o tabuleiro com os restantes 40 ml de azeite.
- 5
Cubra o tabuleiro bem com folha de alumínio e leve ao forno durante 55 minutos.
- 6
Retire o alumínio e asse por mais 25–30 minutos, até os vegetais estarem macios e com cor dourada no topo e o líquido quase todo absorvido. Se usar feta, esfarele por cima nos últimos 10 minutos de cozedura. Deixe repousar 10 minutos fora do forno antes de servir.