Wrap de Húmus com Legumes Assados

Name: Wrap de Húmus com Legumes Assados
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tortilhas de trigo grandes (25 cm); 200 g de húmus (de compra ou caseiro); 1 batata-doce média (cerca de 250 g), descascada e cortada em cubos de 2 cm; 1 pimento vermelho, sem sementes, cortado em tiras largas; 1 curgete média (cerca de 200 g), cortada em meias-luas com 1 cm de espessura; 1 cebola roxa média, cortada em meias-argolas finas; 60 g de folhas de espinafre baby; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de pimentão-doce fumado; sal e pimenta preta q.b.

45 min4

Calorias

430

kcal

Proteína

Hidratos

Gordura

Ingredientes

4 tortilhas de trigo grandes (25 cm)
200 g de húmus (de compra ou caseiro)
1 batata-doce média (cerca de 250 g), descascada e cortada em cubos de 2 cm
1 pimento vermelho, sem sementes, cortado em tiras largas
1 curgete média (cerca de 200 g), cortada em meias-luas com 1 cm de espessura
1 cebola roxa média, cortada em meias-argolas finas
60 g de folhas de espinafre baby
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimentão-doce fumado
sal e pimenta preta q.b.

Preparação

1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilado: 180 °C). Distribuir a batata-doce, o pimento, a curgete e a cebola roxa numa assadeira grande, sem sobrepor. Regar com o azeite, polvilhar com o cominho, o pimentão-doce fumado, sal e pimenta e envolver bem até todos os pedaços ficarem revestidos.
2
Levar ao forno durante 25–30 minutos, virando os legumes a meio da cozedura, até ficarem macios e com as extremidades bem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente durante 5 minutos.
3
Enquanto os legumes assam, aquecer cada tortilha numa frigideira antiaderente seca em lume médio, 20–30 segundos por lado, até ficar quente e maleável; manter aquecidas envoltas num pano de cozinha limpo.
4
Espalhar 2–3 colheres de sopa de húmus sobre toda a superfície de cada tortilha aquecida, deixando uma margem de 2 cm nas bordas para facilitar o enrolar.
5
Distribuir uma camada generosa de folhas de espinafre sobre o húmus e colocar os legumes assados no terço central da tortilha, sem sobrecarregar para não dificultar o enrolar.
6
Dobrar as laterais da tortilha para dentro e enrolar com firmeza a partir da borda mais próxima, criando um rolo compacto. Pressionar suavemente para selar. Cortar ao meio na diagonal para servir.
7
Para meal prep: embrulhar cada wrap individualmente em papel de alumínio ou película aderente e refrigerar até 3 dias. Em alternativa, guardar os legumes assados e o húmus em separado e montar os wraps no momento de consumir.

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