Frango com Batatas ao Limão e Ervas
Ingredientes
- 4 coxas de frango com osso e pele (aprox. 800 g)
- 600 g de batatas baby
- 2 limões (raspa e sumo de 1; o segundo em rodelas para assar)
- 1 cebola roxa, em meias-luas
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada para guarnecer
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C com ventilação). Numa tigela grande, misture bem o azeite, o sumo e a raspa de 1 limão, o alho picado, os orégãos, o tomilho, o pimentão-doce, sal e pimenta generosos — esta é a marinada base.
- 2
Corte as batatas baby ao meio e junte-as à tigela junto com as meias-luas de cebola roxa; envolva bem para cobrir tudo com a marinada.
- 3
Espalhe as batatas e a cebola numa assadeira grande (cerca de 30 × 40 cm) em camada única, sem sobrepor os pedaços. Leve ao forno durante 15 minutos para iniciar a cozedura.
- 4
Enquanto as batatas cozem, seque as coxas de frango com papel de cozinha e envolva-as no restante molho da tigela, certificando-se de que ficam bem cobertas, especialmente por baixo da pele.
- 5
Retire a assadeira do forno, afaste as batatas para o bordo e coloque as coxas no centro com a pele virada para cima. Distribua as rodelas do segundo limão em redor. Leve novamente ao forno por 35 a 40 minutos, até a pele estar dourada e crocante.
- 6
Verifique a cozedura picando a parte mais grossa da coxa — o sumo deve sair transparente e a temperatura interna deve atingir os 75 °C. Se a pele precisar de mais cor, active o grill nos últimos 3 a 4 minutos.
- 7
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Polvilhe com salsa fresca picada e regue com os sucos da assadeira antes de servir.