Wrap de Legumes Grelhados com Húmus e Feta
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo grandes (tipo wrap, 25-28 cm)
- 2 pimentos (1 vermelho e 1 amarelo), cortados em tiras
- 2 curgetes médias, em rodelas de 1 cm
- 1 beringela pequena, em tiras
- 1 cebola roxa, em meias-luas finas
- 150 g de tomate cherry, cortados ao meio
- 100 g de rúcula (ou espinafres baby)
- 1 limão (sumo)
- 200 g de húmus
- 80 g de queijo feta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Lavar e preparar todos os legumes: cortar os pimentos em tiras largas, as curgetes em rodelas de 1 cm, a beringela em tiras e a cebola roxa em meias-luas. Juntar numa tigela grande, regar com o azeite, temperar com sal, pimenta e orégãos e envolver bem para cobrir todos os pedaços.
- 2
Aquecer uma frigideira ranhurada ou chapa em lume vivo até estar bem quente. Grelhar os legumes em lotes, sem os sobrepor, durante 3-4 minutos de cada lado, até surgirem marcas de grelha e ficarem macios mas ainda com alguma textura. Reservar numa tigela.
- 3
Espremer o sumo de limão sobre os legumes grelhados, envolver e rectificar o tempero de sal e pimenta. Deixar arrefecer ligeiramente antes de montar — ou por completo se for para meal prep.
- 4
Aquecer cada tortilla numa frigideira seca em lume médio, 20-30 segundos de cada lado, até ficar maleável e ligeiramente dourada. Retirar e pousar numa superfície plana.
- 5
Barrar cada tortilla generosamente com húmus (cerca de 50 g por wrap). Dispor a rúcula no centro, seguida dos legumes grelhados e dos tomates cherry; esmigalhar o queijo feta por cima.
- 6
Dobrar as laterais de cada tortilla para dentro e enrolar com firmeza, começando pela extremidade mais próxima do recheio. Para meal prep, envolver cada wrap em papel de alumínio ou película aderente e refrigerar até 3 dias; servir à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido.