Quiche Fit de Claras e Legumes sem Massa
Ingredientes
- 8 claras de ovo
- 2 ovos inteiros
- 150 g de iogurte grego natural 0%
- 180 g de peito de frango cozido e desfiado
- 150 g de espinafres frescos
- 150 g de cogumelos Paris laminados
- 1 pimento vermelho médio
- 100 g de tomate cereja
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 50 g de mozzarella light ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado) e unte uma tarteira redonda de 24 cm com spray de cozinha ou um fio de azeite.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio e refogue a cebola picada e o alho laminado durante 2–3 minutos até ficarem translúcidos. Junte o pimento cortado em tiras finas e os cogumelos laminados e cozinhe mais 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Adicione os espinafres à frigideira, tempere com sal, pimenta preta e uma pitada de noz-moscada, e mexa até murcharem completamente (cerca de 2 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 4
Num recipiente grande, bata as claras e os ovos inteiros com um garfo até ficarem bem misturados. Incorpore o iogurte grego e bata novamente até obter uma base homogénea e sem grumos. Rectifique o sal.
- 5
Adicione o frango desfiado e o refogado de legumes à base de claras e envolva tudo para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
- 6
Verta a mistura na tarteira preparada. Distribua os tomates cereja cortados ao meio pela superfície e polvilhe com a mozzarella light ralada.
- 7
Leve ao forno durante 30–35 minutos, ou até o recheio estar firme ao toque e a superfície levemente dourada. Para verificar, insira um palito no centro — deve sair limpo e seco.
- 8
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de cortar em 4 fatias. Pode ser servida quente ou à temperatura ambiente; para meal prep, conserva-se no frigorífico em recipiente fechado até 4 dias.