Bifanas no Forno Proteicas
Ingredientes
- 700 g de lombo de porco, cortado em bifanas finas
- 150 g de iogurte grego natural 0% gordura
- 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
- 4 dentes de alho, esmagados
- 100 ml de vinho branco seco
- sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão doce fumado
- ½ colher de chá de cominhos em pó
- 2 folhas de louro
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- salsa fresca picada q.b., para servir
Preparação
- 1
Com um maço de carne ou o fundo de uma frigideira pesada, bata cada bifana entre duas folhas de película aderente até obter uma espessura uniforme de cerca de 0,5 cm — este passo garante uma cozedura rápida e homogénea no forno.
- 2
Numa tigela larga, misture o iogurte grego, a mostarda de Dijon, os alhos esmagados, o vinho branco, o sumo do limão, o pimentão doce fumado, os cominhos, sal e pimenta preta moída. Mexa até obter uma marinada homogénea.
- 3
Adicione as bifanas à marinada e envolva bem para que fiquem totalmente cobertas. Tape a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas — se marinar de um dia para o outro, a carne fica ainda mais tenra e saborosa.
- 4
Retire as bifanas do frigorífico 20 minutos antes de ir ao forno. Pré-aqueça o forno a 200 ºC em modo ventilação.
- 5
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Disponha as bifanas numa única camada, verta a marinada restante por cima e coloque as folhas de louro intercaladas com a carne.
- 6
Regue com o fio de azeite e leve ao forno por 18 a 22 minutos, virando as bifanas a meio da cozedura, até estarem cozinhadas e com os bordos ligeiramente dourados.
- 7
Retire do forno, cubra o tabuleiro com papel de alumínio e deixe repousar 5 minutos antes de servir — este descanso redistribui os sucos e mantém a carne suculenta.
- 8
Sirva as bifanas polvilhadas com salsa fresca picada. Acompanhe com arroz integral, batata-doce assada ou salada verde para uma refeição equilibrada.