Chia Pudding com Manga e Coco
Ingredientes
- 70 g de sementes de chia
- 400 ml de leite de coco gordo (em lata)
- 3 colheres de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 mangas maduras médias
- 20 g de flocos de coco sem açúcar
Preparação
- 1
Numa tigela grande, junte as sementes de chia, o leite de coco, o xarope de ácer, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata com uma vara de arames durante 1 minuto para dispersar as sementes de forma uniforme e evitar grumos.
- 2
Deixe repousar 5 minutos e volte a mexer energicamente — este segundo batimento impede que as sementes assentem juntas no fundo. Tape a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante a noite, ou pelo menos 6 horas.
- 3
No dia seguinte, verifique a consistência: se o pudim estiver demasiado espesso, incorpore 2–3 colheres de sopa de leite de coco e misture bem até obter a cremosidade desejada.
- 4
Descasque as mangas e retire o caroço. Coloque metade da polpa num liquidificador e triture até obter um puré liso e homogéneo. Corte a polpa restante em cubos pequenos e reserve.
- 5
Distribua o pudim de chia em partes iguais por 4 frascos herméticos e cubra cada um com uma camada generosa de puré de manga. Feche os frascos e conserve no frigorífico até 4 dias.
- 6
Na hora de servir, disponha os cubos de manga fresca por cima do puré e termine com uma pitada de flocos de coco. Sirva bem frio, directamente do frasco.