Feijoada à portuguesa sem glúten
Ingredientes
- Feijão encarnado cozido 500 g
- Entrecosto 300 g
- Chouriço sem glúten 150 g
- Morcela sem glúten 100 g
- Toucinho fumado 100 g
- Couve galega 200 g
- Cebola 1 un
- Alho 3 dentes
- Pimentão doce 1 col sopa
- Azeite 50 ml
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
A feijoada portuguesa usa carnes diferentes da brasileira — entrecosto, chouriço e morcela em vez de rabada e orelha. É mais seca e mais concentrada. Sela o entrecosto em pedaços num fio de azeite muito quente — dourado em todos os lados. Reserva.
- 2
Refoga a cebola e o alho no mesmo azeite 5 minutos. Adiciona o pimentão doce e mexe 1 minuto. Adiciona o toucinho em cubos e o entrecosto selado. Cobre com água quente e coze tapado 15 minutos.
- 3
Adiciona o feijão encarnado bem escorrido. Esmaga 1/4 do feijão para espessar naturalmente. Adiciona o chouriço em rodelas grossas. Coze mais 10 minutos.
- 4
Nos últimos 8 minutos adiciona a morcela em rodelas — não coze demasiado tempo ou desmancha-se completamente. Adiciona a couve galega em tiras finas.
- 5
A couve coze 5-6 minutos — deve ficar verde e com textura. Prova de sal com cuidado — os enchidos já temperaram muito. O molho deve ficar espesso e muito saboroso.