Bacalhau Cozido com Grão e Ovo
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado (cerca de 700 g no total)
- 4 batatas médias (cerca de 600 g no total)
- 4 ovos
- 400 g de grão de bico cozido (1 lata)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 80 ml de azeite virgem extra
- 1 molho de salsa fresca
- 1 folha de louro
- 1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
- pimenta preta moída q.b.
- sal q.b.
Preparação
- 1
Colocar as batatas inteiras, com casca, num tacho grande com água fria temperada com sal e a folha de louro. Levar ao lume e cozinhar durante 20 minutos; ao fim de 10 minutos juntar os ovos no mesmo tacho. Quando ambos estiverem cozidos, retirar, escorrer e reservar.
- 2
Levar um segundo tacho com água ao lume. Assim que começar a ferver, reduzir para lume brando e mergulhar as postas de bacalhau; cozer durante 8-10 minutos, conforme a espessura. Retirar com uma escumadeira e deixar arrefecer um pouco.
- 3
Laskar o bacalhau em pedaços generosos, eliminando cuidadosamente toda a pele e as espinhas. Reservar.
- 4
Escorrer a lata de grão de bico e passar por água fria. Numa frigideira larga, aquecer metade do azeite em lume médio. Juntar a cebola finamente picada e o alho laminado e refogar 5 minutos, mexendo regularmente, até a cebola ficar macia e translúcida.
- 5
Adicionar o grão de bico ao refogado e envolver bem. Juntar as lascas de bacalhau com cuidado para não as partir em demasia. Temperar com pimenta preta moída, provar e rectificar o sal se necessário. Cozinhar mais 2-3 minutos em lume brando até estar tudo bem quente.
- 6
Descascar as batatas e cortá-las em rodelas grossas; descascar os ovos e cortá-los em quartos. Dispor o bacalhau com grão numa travessa, acompanhar com as batatas e os ovos. Regar com o restante azeite, adicionar o vinagre de vinho branco e polvilhar com bastante salsa picada. Servir de imediato.