Chili de Peru Proteico
Ingredientes
- 500 g de peito de peru picado
- 1 lata (400 g) de feijão vermelho, escorrido e lavado
- 1 lata (400 g) de feijão preto, escorrido e lavado
- 2 latas (400 g cada) de tomate pelado em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 1 pimento verde, cortado em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 ml de caldo de frango sem sal adicionado
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika fumada
- ½ colher de chá de pimenta-caiena
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta q.b.
- 4 colheres de sopa de iogurte grego 0% (para servir)
Preparação
- 1
Aquece o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Junta a cebola picada e os cubos de pimento vermelho e verde, e refoga durante 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e a cebola translúcida.
- 2
Adiciona o alho picado e o concentrado de tomate, mexendo constantemente durante 1 minuto para não queimar, até o concentrado escurecer ligeiramente e os aromas se libertarem.
- 3
Aumenta o lume para alto e junta o peito de peru picado. Cozinha durante 7-8 minutos, desfazendo bem a carne com uma colher de pau, até perder toda a cor rosada e começar a alourar.
- 4
Polvilha a carne com os cominhos, a paprika fumada, a pimenta-caiena e os orégãos. Tempera com sal e pimenta e mistura bem durante 1 minuto para a carne absorver as especiarias.
- 5
Adiciona as duas latas de tomate pelado em pedaços e o caldo de frango. Mexe bem, raspa o fundo da panela para soltar todos os sabores caramelizados e deixa levantar fervura.
- 6
Junta o feijão vermelho e o feijão preto, ambos escorridos e lavados. Reduz o lume para médio-baixo, tapa a panela parcialmente e cozinha em lume brando durante 25-30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- 7
Prova e rectifica os temperos. Serve cada dose com uma colher de sopa de iogurte grego 0% por cima para um extra de proteína e frescura.