Frittata de Esparguete
Ingredientes
- 300 g de esparguete
- 4 ovos grandes
- 50 g de Parmigiano Reggiano ralado
- 100 g de provola fumada em cubinhos
- 80 g de bacon em cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Leve uma panela grande com água abundante e sal ao lume. Quando ferver, cozinhe o esparguete até ficar firme (al dente); escorra, transfira para uma taça grande e regue com um fio de azeite, mexendo para evitar que cole. Deixe arrefecer 5 minutos.
- 2
Numa frigideira antiaderente pequena, salteie o bacon em cubinhos em lume médio-alto, sem adicionar gordura, durante 3 a 4 minutos até dourar. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 3
Numa taça funda, bata os ovos com sal e pimenta a gosto. Junte o Parmigiano Reggiano ralado e misture bem até obter uma base cremosa e homogénea.
- 4
Adicione o bacon salteado e a provola fumada cortada em cubinhos de 1 cm à mistura de ovos e envolva bem.
- 5
Transfira o esparguete para a taça com o preparado de ovos e misture com uma espátula de silicone, levantando do fundo, até toda a massa ficar bem impregnada.
- 6
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente de 26 cm em lume médio-alto. Deite a mistura de esparguete e alise a superfície com a espátula. Cozinhe em lume forte durante 1 minuto para firmar a base, reduza depois para lume médio-baixo, tape e deixe cozinhar 15 a 18 minutos até a superfície estar completamente coagulada e não tremular ao agitar a frigideira.
- 7
Apoie um prato raso grande sobre a frigideira e vire a frittata num movimento rápido e decidido. Deslize-a de volta para a frigideira com o lado por cozinhar voltado para baixo e cozinhe mais 3 a 4 minutos até dourar uniformemente.
- 8
Retire do lume, deixe repousar 2 minutos e corte em fatias. Sirva quente ou à temperatura ambiente.