Sopa de Peixe com Massa e Coentros
Ingredientes
- 600 g de postas de pescada (frescas ou descongeladas)
- 1 cebola grande (≈ 150 g), picada
- 3 dentes de alho, laminados
- 2 cenouras médias (≈ 200 g), em meias-luas
- 2 tomates maduros (≈ 250 g), em cubos
- 200 g de batata, em cubos de 1 cm
- 150 g de massa cotovelos
- 50 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 20 g de coentros frescos, picados
- sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
- 1
Coloque as postas de pescada num tacho com 1,8 l de água fria, a folha de louro e uma pitada generosa de sal. Leve a lume médio e deixe cozer 12–15 minutos após começar a ferver. Retire o peixe com uma escumadeira, coe o caldo e reserve-o. Quando arrefecer ligeiramente, retire todas as peles e espinhas e desfie a carne em lascas.
- 2
No mesmo tacho limpo, aqueça o azeite a lume médio. Junte a cebola picada e os alhos laminados e refogue 5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem translúcidos sem deixar alourar.
- 3
Adicione os cubos de tomate, tempere com uma pitada de sal e cozinhe 4–5 minutos, mexendo, até o tomate começar a desfazer-se. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool durante 2 minutos.
- 4
Junte a cenoura em meias-luas e a batata em cubos ao refogado e envolva bem para que os legumes se impregnem dos sabores.
- 5
Verta o caldo de peixe reservado (cerca de 1,5 l — complete com água quente se necessário), rectifique de sal e pimenta-preta e leve a ferver. Reduza para lume médio-baixo, tape e cozinhe 15 minutos, até a batata e a cenoura estarem completamente macias.
- 6
Acrescente a massa cotovelos e a pescada desfiada; cozinhe em lume médio durante o tempo indicado na embalagem da massa (geralmente 10–12 minutos), mexendo de vez em quando para não agarrar.
- 7
Desligue o lume, rectifique o tempero e sirva de imediato com os coentros frescos picados polvilhados por cima.