Bacalhau assado com batata-doce e pimento
Ingredientes
- Lombos de bacalhau demolhado 2 un (400g)
- Batata-doce 400 g
- Pimento vermelho 2 un
- Cebola roxa 1 un
- Alho 4 dentes
- Azeite 60 ml
- Pimentão doce 1 col chá
- Tomilho q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquece o forno a 200°C. Descasca a batata-doce e corta em cubos de 2cm. Corta os pimentos em tiras largas e a cebola roxa em meias-luas grossas. Os dentes de alho deixa com casca — assam macios e doces e evitas que queimem com o calor forte do forno.
- 2
Num tabuleiro grande coloca os cubos de batata-doce, as tiras de pimento e a cebola. Rega com 40ml de azeite, polvilha com pimentão doce, tomilho, sal e pimenta. Mistura bem com as mãos para que todos os legumes fiquem envolvidos em azeite. Distribui numa camada uniforme.
- 3
Leva ao forno 20 minutos. A batata-doce precisa de mais tempo que o bacalhau — por isso vai ao forno primeiro. A 20 minutos deve estar quase macia mas não ainda completamente cozida.
- 4
Seca muito bem os lombos de bacalhau com papel absorvente. Coloca por cima dos legumes semi-cozidos. Rega com os restantes 20ml de azeite. Adiciona os dentes de alho com casca.
- 5
Volta ao forno mais 15 minutos. O bacalhau está pronto quando lascar facilmente com um garfo e a pele começar a soltar-se. Os legumes devem estar ligeiramente caramelizados nas bordas. Serve no próprio tabuleiro.