Bowl de Tempeh Teriyaki com Edamame

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Lavar o arroz em várias águas até sair limpa. Colocá-lo numa panela com 540 ml de água e uma pitada de sal, tapar e cozinhar em lume médio-baixo durante 15-18 minutos até absorver toda a água. Desligar e deixar repousar tapado por 5 minutos.

2. 2

   Preparar o molho teriyaki: numa tigela pequena, misturar o molho de soja, o açúcar mascavado, o vinagre de arroz, os dentes de alho ralados e o gengibre fresco ralado. À parte, dissolver o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e reservar os dois preparados separadamente.

3. 3

   Cortar o tempeh em cubos de aproximadamente 2 cm. Aquecer o óleo de girassol numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto e fritar o tempeh numa só camada durante 4-5 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e crocante. Retirar e reservar num prato.

4. 4

   Reduzir o lume para médio e verter o molho de soja preparado para a mesma frigideira. Assim que começar a borbulhar, juntar o slurry de amido de milho e mexer continuamente durante 1-2 minutos até o molho engrossar e ganhar brilho. Incorporar o óleo de sésamo torrado, devolver o tempeh e envolver bem para cobrir todos os cubos. Retirar do lume.

5. 5

   Cozer o edamame e os brócolos em água a ferver com sal durante 3-4 minutos, até ficarem macios mas ainda com cor viva. Escorrer e reservar.

6. 6

   Distribuir o arroz pelos 4 boles. Dispor por cima o tempeh teriyaki, os brócolos e o edamame. Regar com o molho que ficou na frigideira, polvilhar com sementes de sésamo e fatias finas de cebolinha verde. Servir imediatamente ou guardar em caixas herméticas até 4 dias no frigorífico.