Arroz de lingueirão com coentros
45 min4
Calorias
498
kcal
Proteína
38
g
Hidratos
38
g
Gordura
16
g
Ingredientes
- Lingueirão 800 g
- Arroz carolino 150 g
- Cebola 1 un
- Alho 3 dentes
- Tomate maduro 2 un
- Azeite 50 ml
- Vinho branco 120 ml
- Coentros frescos abundantes
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1
Purga os lingueirões em água salgada fria durante 30 minutos — expelem qualquer areia interna. Lava muito bem em água corrente. Numa frigideira larga aquece um fio de azeite em lume forte e abre os lingueirões com o vinho branco tapando 3-4 minutos. Separa os lingueirões das conchas e reserva. Filtra o caldo com um coador fino — este caldo é ouro líquido com todo o sabor do mar.
- 2
Aquece 40ml de azeite numa caçarola em lume médio. Refoga a cebola e o alho picados 6-7 minutos até muito macios e translúcidos.
- 3
Adiciona o tomate pelado sem sementes em cubos e coze 5-6 minutos até o molho ficar denso. Adiciona o arroz e mexe 2 minutos para absorver os sabores do refogado.