Feijoada de marisco com feijão preto
Ingredientes
- Camarão 300 g
- Ameijoas 400 g
- Mexilhão 300 g
- Feijão preto cozido 400 g
- Cebola 1 un
- Alho 4 dentes
- Tomate pelado 300 g
- Vinho branco 150 ml
- Azeite 50 ml
- Coentros frescos q.b.
- Piri-piri q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- 1
Purga as ameijoas em água salgada 30 minutos. Limpa os mexilhões. Descasca o camarão mantendo a cauda. Esta feijoada não usa enchidos — o marisco é suficientemente saboroso para aromatizar o feijão preto. Aquece o azeite e refoga a cebola e o alho 5 minutos.
- 2
Adiciona o piri-piri e o tomate pelado esmagado. Coze 6-8 minutos até molho muito denso e vermelho. Adiciona o vinho branco e deixa reduzir 2 minutos.
- 3
Adiciona o feijão preto bem escorrido e enxaguado. Esmaga 1/4 do feijão contra a parede para criar cremosidade. O feijão preto dá uma cor muito escura e intensa ao caldo. Adiciona 200ml de água quente.
- 4
Coze tapado em lume brando 10 minutos para o feijão absorver os sabores. Sobe para lume forte. Adiciona as ameijoas e os mexilhões. Tapa e coze 3-4 minutos até abrirem.
- 5
Adiciona o camarão. Tapa e coze mais 3-4 minutos até o camarão ficar rosa. Descarta ameijoas e mexilhões fechados. Coentros frescos generosíssimos. Serve com arroz branco.