Salada de Massa Fria com Legumes e Grão-de-Bico
Ingredientes
- 300 g de massa fusilli (ou rotini ou penne)
- 1 lata (400 g) de grão-de-bico cozido, escorrido e passado por água fria
- 200 g de tomate cereja, cortado ao meio
- 1 pepino médio, cortado em meias-luas de 0,5 cm
- 1 pimento amarelo (ou vermelho), cortado em tiras finas
- ½ cebola roxa, fatiada muito finamente
- 80 g de azeitonas kalamata descaroçadas (ou azeitonas pretas portuguesas)
- 100 g de queijo feta, esfarelado
- 20 g de salsa fresca, grosseiramente picada
- 45 ml de azeite virgem extra (3 colheres de sopa)
- 30 ml de vinagre de vinho tinto (2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 2 dentes de alho, esmagados ou ralados
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Cozer a massa em água abundante com bastante sal. Deixar cozer 1 a 2 minutos além do tempo de al dente indicado na embalagem — a massa amolece ao arrefecer, por isso convém que saia ligeiramente mais firme do que o normal. Escorrer e passar por água fria corrente até a massa estar completamente fria. Deixar escorrer bem.
- 2
Preparar o vinagrete: numa taça pequena, juntar o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o alho e os orégãos. Bater com um garfo ou vara de arames até a mistura ficar emulsionada e ligeiramente opaca. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- 3
Enquanto a massa arrefece, preparar os legumes: cortar o tomate cereja ao meio, fatiar o pepino em meias-luas de cerca de 0,5 cm, cortar o pimento em tiras finas e fatiar a cebola roxa o mais fino possível.
- 4
Numa taça grande, juntar a massa fria escorrida, o grão-de-bico, o tomate cereja, o pepino, o pimento, a cebola roxa e as azeitonas.
- 5
Regar com o vinagrete e envolver bem até todos os ingredientes ficarem cobertos pelo molho. Provar e ajustar o tempero: mais vinagre para mais acidez, uma pitada extra de sal se necessário.
- 6
Adicionar o queijo feta esfarelado e a salsa picada; misturar com cuidado para não desmanchar o feta. Tapar e refrigerar no mínimo 30 minutos antes de servir para os sabores se desenvolverem. Guardar no frigorífico até 4 dias; mexer antes de servir e, se necessário, refrescar com um fio de azeite e um pouco de vinagre.